7 platillos icónicos para disfrutar en este temporada con La Costeña

En México, diciembre no solo se mide en días, sino en aromas. El del vapor que escapa de la olla de tamales, el del adobo que se hornea lentamente, el del ponche caliente que acompaña las noches frías. Es el mes en el que la cocina se convierte en punto de encuentro y las recetas de siempre marcan el inicio de las celebraciones.

Las posadas, la cena de Navidad y las reuniones de Año Nuevo están atravesadas por platillos que van más allá de lo gastronómico: son memoria, costumbre y una forma de reunirse. Preparaciones que se esperan todo el año y que, al llegar diciembre, vuelven a ocupar su lugar en la mesa.

En el marco de las fiestas decembrinas, La Costeña celebra aquellos sabores que definen la

temporada. Recetas que se preparan una vez al año, que se esperan con emoción y que, más allá de la tradición, siguen adaptándose a la forma en que hoy se vive y se comparte la mesa.

1. Tamales

De origen prehispánico, los tamales han sido símbolo de comunidad desde tiempos ancestrales y

forman parte de las celebraciones colectivas documentadas en distintas regiones del país¹. En

diciembre, acompañan las posadas y reuniones familiares, colocándose al centro de la mesa para

compartirse. Tradicionalmente se calientan al vapor y se sirven al momento.

Los Tamales La Costeña, en presentaciones saladas o dulces, pueden ser una alternativa práctica

para la temporada y suelen disfrutarse con salsa verde o salsa roja La Costeña®, rajas o chiles,

según el gusto de cada persona.

2. Pierna o lomo de cerdo adobado

El consumo de carne de cerdo en México se consolidó a partir del periodo novohispano, cuando

este ingrediente se integró a la cocina festiva vinculada a celebraciones importantes². Hoy, la pierna o el lomo de cerdo se preparan marinados y horneados, y se sirven en rebanadas para compartirse durante las cenas de Navidad y Año Nuevo.

Para acompañarlos, es común integrar chipotles, adobos o salsas para equilibrar sabores. En la

mesa, pueden sumarse opciones como chipotles adobados o salsas La Costeña, según el gusto

de quienes comparten.

3. Espagueti rojo o verde

La llegada del espagueti a la mesa mexicana se vincula con la influencia europea del siglo XIX,

especialmente en contextos urbanos³. Con el tiempo, esta preparación se adaptó a ingredientes

locales y se volvió un acompañante habitual en celebraciones familiares. En diciembre, suele

servirse junto a los platillos principales, preparado con jalapeños o puré de tomate La Costeña®,

cebolla y especias, logrando un sabor suave que equilibra la comida.

4. Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es un platillo de origen español que se incorporó a la cocina mexicana

durante el Virreinato y se asoció históricamente a celebraciones religiosas y de fin de año⁴. Se

prepara con bacalao desalado y cocido, jitomate, cebolla y chiles, y se sirve al centro para

compartirse. En su elaboración pueden integrarse jitomate, chiles o vegetales en conserva La

Costeña como parte de la preparación cotidiana o intentar una nueva forma de preparación.

5. Ensalada de manzana

La ensalada de manzana es reconocida como uno de los postres más representativos de la

Navidad en México por instituciones culturales⁵. Se prepara mezclando frutas, crema y elementos

dulces, y se sirve como cierre de la cena. Las frutas en almíbar La Costeña, como durazno, piña o cóctel de frutas, pueden incorporarse a la preparación para aportar textura y equilibrio.

6. Buñuelos

Los buñuelos forman parte de la dulcería tradicional introducida durante la época colonial y se

vinculan a celebraciones religiosas como las posadas⁶. Hoy siguen presentes en reuniones

decembrinas, donde se sirven al final y se comparten entre los asistentes. Al momento de servirlos,

pueden acompañarse con frutas en almíbar La Costeña, manteniendo su carácter tradicional.

7. Ponche navideño

El ponche de frutas es una bebida tradicional asociada a las posadas y a las celebraciones

decembrinas en México⁷. Se prepara hirviendo frutas y especias, y se comparte caliente durante

las noches de diciembre. Para su elaboración, es posible integrar frutas en almíbar La Costeña,

como piña o durazno, para intensificar el sabor sin perder su esencia casera.

A lo largo de diciembre, la cocina mexicana demuestra su capacidad de adaptarse sin perder

identidad. La Costeña acompaña este momento como parte de los sabores que siguen dando

forma a las celebraciones de fin de año.