Candelaria Fest: el tamal se reinventa entre fuego, tradición y carne roja americana

POR: LILIANA HERNÁNDEZ

Hay platillos que no solo alimentan, sino que cuentan historias. El tamal es uno de ellos. En el marco del Día de la Candelaria, la U.S. Meat Export Federation presenta una nueva edición del Candelaria Fest, una celebración culinaria donde la tradición mexicana se encuentra con la creatividad contemporánea y la calidad de la carne de res y cerdo americana.

Lejos de reinterpretar el tamal desde la nostalgia, este festival lo proyecta hacia el presente. Aquí, la receta ancestral se transforma en un lienzo gastronómico donde técnica, innovación y producto de excelencia dialogan sin perder la esencia que lo ha convertido en uno de los grandes símbolos de la cocina mexicana.

La cita es el martes 27 de enero en Terraza Los Pérez, Carbón y Comal, un espacio en el corazón del Centro Histórico que abrirá sus puertas para recibir a chefs, foodies y amantes del buen comer. Ubicado en Seminario 16, el recinto será el punto de encuentro para una jornada dedicada al sabor, al intercambio culinario y al respeto por la cocina popular.

El festival reunirá a seis chefs invitados, quienes presentarán dos tamales exclusivos cada uno: uno elaborado con carne de res americana y otro con carne de cerdo americana. En total, 12 creaciones irrepetibles que estarán disponibles a la venta durante el evento, ofreciendo una experiencia gastronómica pensada para compartirse y descubrirse bocado a bocado.

Chefs participantes:

• Billy Maldonado – Fónico

• Marta Zepeda y Kievf Rueda – Achiote

• Lula Martín del Campo – Cascabel

• Begoña Pérez Porrúa – El Mayor

• Axel García – GastroBistro

• Alma Soriano – Canario Negro

Esta edición del Candelaria Fest se realiza en colaboración con Grupo Alpha, cuyos equipos de alta tecnología serán utilizados por los chefs, subrayando el papel de la innovación y el equipamiento profesional en la evolución de la cocina actual.

Con iniciativas como esta, U.S. Meat reafirma su compromiso con el mercado mexicano, destacando la versatilidad, sabor y calidad de la carne de res y cerdo americana en recetas tradicionales que continúan evolucionando sin perder su raíz.

El Candelaria Fest es, en esencia, una invitación a sentarse a la mesa, a celebrar la herencia culinaria y a descubrir cómo un clásico puede transformarse en una experiencia memorable cuando la tradición se cocina con creatividad.