POR: REDACCIÓN
Me enorgullece dirigir una compañía que ahora forma parte del Pacto Mundial de las Naciones Unidas (ONU) como miembro signatario, dedicado a mejorar las comunidades al alinearse con las metas definidas y categorizadas en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas (UNSDGs). Una de las formas en que podemos trabajar para lograr un futuro más sostenible es hacer una elección consciente para reemplazar nuestro consumo de productos de origen animal con más productos de origen vegetal. Esto se debe a que los productos animales y lácteos son un contribuidor de emisiones de gas de efecto invernadero, uso de recursos hídricos, deforestación y contaminación.
Desafortunadamente, parece que nos dirigimos a la dirección contraria. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se estima que la demanda global por proteína animal se duplicará para el 2050. Y ya que se espera que la población mundial supere los 9 mil millones para el 2050, también se estima que la demanda de porciones diarias de proteína incremente un 74%. Pensemos en el impacto que podemos tener si solo una fracción de dichas porciones provinieran de fuentes vegetales, como soya, quinoa o chícharo.
Tomemos de ejemplo la soya: contiene los 9 aminoácidos esenciales que no pueden producir por sí solos nuestros cuerpos, haciendo de ella una de las proteínas vegetales más completas disponibles. La soya está también significativamente más fácil de crecer, ya que usa menos agua y emite menos carbono, además de que produce más proteína por acre que la carne de res, los huevos o la leche. Por lo tanto, reemplazar incluso una pequeña porción de proteína animal por proteína vegetal sostenible puede tener un impacto positivo a largo plazo en nuestro medio ambiente.
Impacto positivo de consumir productos vegetales
Incorporar ingredientes vegetales en nuestra dieta no solo tiene un impacto positivo en nuestra dieta, sino también en el suministro de alimentos a nivel global porque se da un mejor uso a los recursos de la tierra. Según un reciente estudio publicado por la Academia Nacional de Ciencias, remplazar todos los productos animales por dietas vegetales puede agregar suficientes alimentos a nuestra cadena de suministro para alimentar a 350 millones de personas más, lo que sería de gran ayuda para alcanzar el Objetivo Sostenible de las NU de Hambre Cero.
Aunque cambiar la dieta y formar nuevos hábitos no siempre es fácil, a causa de desigualdades de acceso, y aunque aún hay más por descubrir sobre los impactos que tiene la proteína vegetal en el desempeño físico, sabemos que comer menos carne reduce el riesgo de obesidad, enfermedad cardiaca, derrame, presión arterial alta, colesterol alto y algunos tipos de cáncer. Comer más vegetales proporciona una cantidad saludable de carbohidratos, lo que puede ayudar a rutinas de ejercicio prolongadas. Todas estas razones son más que suficientes para lograr el cambio.