Por: Liliana Hernández
Foto: Cortesía
Ubicado en el corazón de la Riviera Diamante Acapulco, el Restaurante Península cambia su oferta culinaria y con una vista imperdible, bajo el concepto de "Cocina de Leña y Sal", los visitantes tendrán una gran experiencia al probar cada uno de sus platillos y porque no, también de sus bebidas.
En en encuentro virtual, se dieron a conocer los detalles de este gran proyecto, en donde el Chef, Carlos Colín expresó: "La gastronomía es rica en todos los sentidos, pero particularmente esta, es única, tienes muchas opciones para degustar y es padrísimo que Acapulco tenga esta oportunidad de llevar una gastronomía distinta".
Una de las cualidades de esta gastronomía, será el uso de fuego y el humo, dos elementos primordiales que, darán esa técnica principal con olores a hierbas aromáticas, madera y sales.
"Lo importante en estos casos, es mantener los productos tal cual como nos llegan a nosotros, cuidar la materia para ofrecer tragos ahumados, utilizando hierbas y maderas, todo esto acompañará cada uno de nuestros platillos. Estamos en Guerrero, eso nos hace enriquecedores en muchos sentidos, porque complementan con una estancia en los hoteles más cómodos y con las mejores atenciones", agregó el chef, Juantxo Sánchez.
Esta propuesta contará con un concepto único en el Pacífico Mexicano que se define por ser una comida franca que se apega a los ciclos de cada preparación al ofrecer una cocina de humo, en donde los protagonistas para la creación de los platillos son el fuego como su principal técnica y el uso de maderas de huizache y naranjo para la cocción, así como las cáscaras de coco como combustible.
De esta manera, la esencia de maderas con determinada humedad y grado de maduración, combustionan para impregnar los alimentos equilibrando su sabor con el ahumado y al someterlos al humo, sus aromas dan matiz y proporcionan un toque único y especial, el cual se podrá degustar con esta propuesta. Algunos de los platillos insignia del menú serán:
• Hamburguesa de Camarón
• Pulpo en chimichurri de cilantro
• Picaña
• Ensalada de Atún
• Pizza Zapoteca
• Tostadas ahumadas en Huizache
• Tuétanos a las brasas
Así que, como puedes notar la gran variedad de platillos te permitirán que todos los integrantes de tu familia, disfruten de un exquisito y autentico menú. Todos lo que forman parte de Grupo Mundo Imperial, se han preocupado por siempre mantenerse a la vanguardia e innovar en todos los sentidos las experiencias de sus visitantes, así como de los residentes.