Gentleman Gourmet: una jornada donde la gastronomía también se conversa, se celebra y se transforma

La quinta edición del Foro Gastronómico de Gentleman México reunió a más de 650 invitados, grandes nombres de la industria y al chef español Dani García, en un encuentro que puso sobre la mesa el presente y futuro de la gastronomía.

La gastronomía ya no se trata únicamente de lo que llega al plato, detrás de cada restaurante, copa, cóctel o ingrediente existe una historia de creatividad, identidad, innovación y personas que están transformando la manera en que entendemos la mesa. Bajo esta visión, Gentleman México celebró la quinta edición de Gentleman Gourmet, una jornada que convirtió al Four Seasons Hotel Mexico City en punto de encuentro para algunas de las voces más relevantes de la industria.

Con más de 650 invitados, el Foro reunió a chefs, sommeliers, empresarios, mixólogos, académicos y especialistas para conversar sobre los temas que están marcando el rumbo de la gastronomía, cuatro grandes conversaciones abordaron desde el impacto de la innovación y la evolución del sector hasta la identidad del vino mexicano, el crecimiento internacional de los destilados y la mixología de agave, además del reconocimiento que están alcanzando las cocinas de América a nivel mundial.

Entre los participantes estuvieron nombres como Pepe Salinas, Claudia Ramírez del Palacio, Jorge Martín Cañizo, Israel Marqueda, Eduardo Figueroa, Laura Santander, Mikel Alonso, Regina Mitre y Germán González Bernal, entre otros representantes de una industria que continúa expandiéndose y reinventándose. Las conversaciones fueron moderadas por Miguel Condé y Javier Fernández de Ángulo, director editorial de Gentleman México.

Uno de los momentos más esperados llegó desde España con Dani García, chef y empresario al frente de Grupo Dani García, quien participó en la Master Talk “Más allá de las estrellas: construir el éxito sin perder la pasión”.

Más allá de los reconocimientos que acompañan una trayectoria gastronómica, García puso sobre la mesa una conversación sobre lo que sucede detrás del éxito: la importancia de equilibrar creatividad, excelencia culinaria, visión empresarial y, sobre todo, pasión. Una perspectiva que conecta con una realidad cada vez más presente en la industria: crecer sin perder aquello que dio origen a un proyecto.

La jornada también tuvo espacio para reconocer a quienes están dejando huella en la gastronomía a través de los Premios Gentleman Gourmet a la Excelencia Gastronómica 2026.

Entre los reconocimientos destacaron Enrique Olvera, como Chef del Año por trayectoria; Taquería La Once Mil, como Restaurante del Año; Eduardo Figueroa, como Mejor Sommelier; Bodegas Cetto, como Mejor Bodega; Santomar, en la categoría de Empresa Gastronómica Sostenible; Ambrosía Centro Culinario, como Mejor Centro de Formación; Perla Valtierra, por Arte en la Mesa; Daniel Vidal y Karla Yuneri Jaén Reyes de Baldío, como Talento Revelación; Editorial Novo, por Comunicación Gastronómica; Bar Mauro, como Bar del Año; y Dani García, reconocido como Mejor Chef Internacional.

También fue distinguido el restaurante Cocina de Autor de Grand Velas Los Cabos y Riviera Maya por su Excelencia en Cocina Hotelera.

Y porque hablar de gastronomía inevitablemente termina llevándonos a probarla, el Foro continuó con una experiencia que convirtió la conversación en sabores, aromas y copas, restaurantes como Ajoblanco, Arango, Balcón del Zócalo, Bulla, Cantina Filomeno, Fierro, Casa Marena, Fónico, Gaudir, Grana, La Conchería, Limosneros, Maíz Tinto, Migrante, Rocasal y Santomar, entre otros, participaron con propuestas gastronómicas, mientras que diferentes barras y espacios de mixología complementaron la experiencia.

El recorrido también incluyó vinos, destilados y catas, con una selección que permitió descubrir diferentes expresiones de la industria. Uno de los encuentros destacados fue Grandes Vinos, con 78 etiquetas internacionales provenientes de países como República de Moldavia, Israel y Rumania, mostrando que el mundo del vino también es un territorio de descubrimiento constante.

La experiencia incorporó además la Lexus Experience, inspirada en conceptos japoneses como Takumi y Omotenashi, así como la participación de diferentes firmas de vino, destilados, gastronomía y lifestyle que acompañaron la jornada.

Uno de los aspectos más interesantes de Gentleman Gourmet fue la conexión entre quienes ya han construido una trayectoria dentro de la industria y las nuevas generaciones que comienzan a escribir la siguiente historia gastronómica.

La presencia de alumnos y docentes de instituciones como la Universidad del Claustro de Sor Juana, Le Cordon Bleu / Universidad Anáhuac, CESSA y Cocina del Centro reforzó precisamente ese vínculo entre conocimiento, formación y práctica profesional.

Después de cinco ediciones, Gentleman Gourmet se consolida como un espacio donde la gastronomía puede observarse desde diferentes ángulos: desde la creatividad de un chef hasta la precisión de un sommelier, la visión de un empresario, el trabajo de un productor o la curiosidad de quienes están comenzando a descubrir este universo.

Porque la buena mesa no solo se disfruta: también se piensa, se conversa, se comparte y evoluciona. Y en esta quinta edición, Gentleman México volvió a demostrar que detrás de cada gran experiencia gastronómica siempre hay una historia que merece ser contada.