elGourmet celebra 25 años con La ruta de los insectos: un viaje por la gastronomía ancestral de México

En su aniversario número 25, elGourmet abre un capítulo innovador con el estreno de La ruta de los insectos, una serie que invita a redescubrir los sabores milenarios de México a través de uno de sus ingredientes más sorprendentes: los insectos comestibles.

La producción, conducida por el explorador gastronómico Enrique “Quique” Cervantes, se transmitirá todos los miércoles y viernes a partir del 3 de septiembre a las 18:00 horas.

A lo largo de ocho episodios, Cervantes guía al público en un recorrido por diversos rincones del país, desde el Valle del Mezquital hasta el Parque Nacional Cerro del Tepozteco, pasando por San Ángel y Tequisquiapan, entre otros. En cada parada, la audiencia será testigo de cómo los insectos han sido parte esencial de la cocina mexicana desde tiempos ancestrales y cómo hoy resurgen como protagonistas en propuestas contemporáneas.

El programa se mueve entre mercados tradicionales y cocinas vanguardistas, revelando la versatilidad de ingredientes como chapulines, escamoles o xamues, transformados en creaciones tan diversas como un chivo en salsa de xamue, unas refrescantes “chapulchelas”, o incluso helados y paletas con insectos. Más allá del factor sorpresa, La ruta de los insectos muestra el trasfondo cultural, la sostenibilidad y los aportes nutricionales que convierten a estos pequeños manjares en una opción cada vez más valorada por chefs y comensales.

Con la pasión y cercanía que lo caracterizan, Quique Cervantes, quien ya conquistó al público en series como Productos de mi tierra México, La ruta del cacao y La ruta del chile, se convierte en el guía perfecto para adentrarse en este universo. Cada episodio es una invitación a explorar la riqueza culinaria de México desde una mirada distinta: la que honra lo ancestral mientras impulsa la innovación gastronómica.

La ruta de los insectos no es solo una serie, es un viaje cultural que celebra la identidad mexicana y plantea una conversación necesaria sobre el futuro de la alimentación. La cita es a partir del miércoles 3 de septiembre a las 18:00 horas, solo por elGourmet.