Aquí mis chicharrones truenan: Atarantados pone el norte sobre la mesa desde temprano

POR: LILIANA HERN'ANDEZ

¿Desayunar ligero? En La Chicharronería Atarantados esa opción parece no existir, la propuesta mañanera llega a CDMX con chicharrón norteño, barbacoa de res, ribeye, huevo y tacos capaces de convertir cualquier mañana en un auténtico festín norteño.

Hay desayunos que simplemente alimentan y hay otros que se convierten en plan, en Atarantados, la mañana empieza con tortillas calientes, salsas, carne, huevo y un protagonista que no necesita presentación: el chicharrón.

La Chicharronería Atarantados lleva a las primeras horas del día una selección inspirada en la manera norteña de entender la mesa: comer rico, servir generoso y, si se puede, hacerlo acompañado.

La carta mañanera reúne tacos de barbacoa norteña de res, chicharrón en salsa verde, chicharrón norteño, carne asada, frijoles refritos y papa con epazote, opciones que dejan claro desde el primer bocado que aquí el desayuno viene con carácter.

Entre los platos que llaman especialmente la atención está la Cachetada de Ribeye con Huevos, una combinación de tortilla de harina, ribeye laminado y huevo estrellado que reúne en un mismo plato varios de los sabores que identificamos con un desayuno norteño.

Es de esos platos que llegan a la mesa y prácticamente hacen innecesaria la pregunta de “¿qué vas a pedir?”.

En Atarantados, el chicharrón no está ahí para acompañar, es parte de la experiencia, el chicharrón norteño puede disfrutarse solo, convertirse en taco o llegar al centro de la mesa para compartir, acompañado de tortillas, salsas y limón, también está la versión en salsa verde, mucho más casera y reconfortante, de esas preparaciones que inevitablemente piden una tortilla extra.

Y para quienes llegan con hambre de verdad, la barbacoa norteña de res se sirve por kilo para compartir, acompañada de tortillas de maíz, cebolla, cilantro, limón y salsas, aquí aparece otra de las grandes virtudes de la propuesta: el desayuno deja de ser una comida rápida y vuelve a ser un momento para sentarse alrededor de la mesa.

Porque sí, hay mañanas que necesitan café, pero hay otras que necesitan consomé, la propuesta se completa con consomé de res, tortillas hechas a mano, café, jugos y Aguas Atarantadas en sabores como guayaba, horchata, jamaica y limonada.

El resultado es una carta que funciona para el desayuno de fin de semana, para recuperarse después de una noche larga, para cargar energía después de entrenar o simplemente para darse permiso de empezar el día con algo mucho más contundente.

Atarantados consigue así llevar su personalidad a un nuevo horario y demostrar que su universo gastronómico también puede comenzar temprano, porque si el día va a empezar, que empiece con tortilla caliente, huevo, carne y chicharrón, y aquí, definitivamente, mis chicharrones truenan.