POR: DIANA SÁNCHEZ
Es diciembre y es la temporada de compartir los alimentos con nuestros seres queridos.
¿Cuál es el origen de los platillos navideños? ¿Como combinarlos para darles un gran
sabor? Yemina nos ayuda con estas dudas.
De la fusión entre la cocina española y la mexicana, el bacalao a la vizcaína es uno de los
platillos favoritos entre las familias mexicanas. En 1935, tras un error del empresario
Simón Gurtubay Zubero, hubo un exceso de este pescado en el puerto de Bilbao, España.
Los habitantes del puerto lo tuvieron que preparar de muchas maneras, dando origen a
este delicioso platillo.
La salsa esta hecha por jitomate bola, ajo, cebolla, aceitunas, perejil, chiles güeros
curtidos, entre otros ingredientes. También se puede acompañar con papas cambray o
pasitas.
El momento cumbre del bacalao a la vizcaína, es el recalentado, al tomar un mejor sabor.
El pavo también es una unión entre la cocina española y la mexicana. Era consumida
desde la época de los pueblos mesoamericanos. Con la llegada de los españoles, comenzó a prepararse de maneras distintas y a consumirse durante navidad, una celebración que arribó también junto con ellos.
Esta ave es muy versátil, porque se puede prepararse relleno, adobado, en salsa, entre
otros.
Los romeritos, crecen en los quelites de la milpa. Provenientes del centro de México, son
combinados con mole y las tradicionales tortitas de camarón. El mole es el
acompañamiento perfecto para el pavo.
Acompaña las cenas decembrinas con Yemina. Estas pastas pueden combinarse con un
sinnúmero de ingredientes para obtener platillos nutritivos y deliciosos.
Ingredientes:
200 g de Spaghetti Yemina®
4 filetes de pescado blanco cocido y cortado en cubos
1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso rebanadas
1 lata de pimiento rojo picado
Chiles güeros rebanados al gusto
Crutones de pan
Sal y pimienta
Salsa de jitomate
Aceite de oliva (el necesario)
3 jitomates
1/3 de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo finamente picad
1 ramita de perejil picado
Preparación:
1. Cuece el Spaghetti Yemina® según las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
2. Para la salsa, sofríe los ingredientes y sazona con sal y pimienta.
3. Usa el porcionador de tu Yemina® Yar y coloca la salsa de jitomate hasta que llegue a la primera medida, luego agrega la pasta hasta que llegue a la siguiente, después el pescado, agrega los pimientos mezclados con las aceitunas y termina con chiles güeros al gusto y crutones para el topping.