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Sushi Roll presenta su menú Vegan Lab con opciones plant-based para todos


Sushi Roll, la cadena mexicana de comida japonesa, en alianza con Better Balance, marca global de productos a base de proteína vegetal perteneciente a Sigma, lanza su menú Vegan Lab, una experiencia culinaria inclusiva que encantará a veganos, vegetarianos, flexitarianos y todas aquellas personas que deseen disfrutar de una experiencia plant-based en la reconocida gastronomía japonesa, con ingredientes de primera calidad y precios accesibles.

De acuerdo con el Estudio de factibilidad de mercado vegano, realizado en 2022 por la Asociación de Emprendedores Veganos de México y EligeVeg el 65% de los mexicanos ya consume de manera regular productos basados en plantas y el 30% de la población lleva una dieta flexitariana (mayormente vegetariana con consumo ocasional de productos de origen animal), lo que ha impulsado a la industria hotelera y restaurantera a incorporar platillos plant-based a sus menús para atender las nuevas demandas de los consumidores.

Por eso, los comensales de Sushi Roll en las sucursales participantes ya pueden disfrutar de 10 nuevos platillos a base de plantas, elaborados con insumos frescos y proteínas vegetales en sustitución de las proteínas típicas de la cocina oriental, como res, cerdo y pollo, entre otras.

El nuevo menú Vegan Lab cuenta con opciones para todos los paladares y tiempos, ya que incluye entradas como el Kushi Plate, una kushiage de aguacate tempurizado, un yakitori de mini croquetas de Vegan Ground con molida a base chícharo de Better Balance y otro yakitori de calabaza pattypan, kampyo, cebolla morada y pimiento rojo; rollos como el Gochu Roll con arroz shari, jícama, zanahoria curtida, chuka y espárrago por dentro y alga nori, Gochu Vegan Pulled con deshebrada de soya de Better Balance, pico de piña y cebollín por fuera; así como platos principales entre los que destaca el Korakke Curry, croquetas de plátano empanizadas con panko-coco rellenas de Vegan Ground con molida a base de chícharo de Better Balance, acompañado de gohan, curry amarillo, zanahoria, chícharo japonés, espinaca y brote de betabel.

El menú Vegan Lab está disponible en nueve sucursales estratégicamente ubicadas en la Ciudad de México: Jolie, Condesa, Perisur, San Jerónimo, Santa Fe, Grand San Francisco, Millet, Interlomas y Masaryk, donde los comensales ya pueden pedir estas opciones plant- based en restaurante o a domicilio a través de la app oficial de Sushi Roll para disfrutar de los sabores del Vegan Lab desde la comodidad de su hogar.

Por su parte, los productos de Better Balance cuentan con más de 1,000 puntos de venta, incluyendo prestigiosos hoteles, restaurantes y dark kitchens, así como supermercados, tiendas especializadas y tiendas de conveniencia.

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