POR: REDACCIÓN
Ante la necesidad de rescatar al campo mexicano a través de los alimentos, La Costeña® recién lanzó su nueva línea de Frijoles Raíces Mexicanas, conformada por 4 especies en peligro de extinción: Ayocote morado y amarillo; Vaquita y Sangre de Toro. En esta ocasión la marca 100% mexicana te comparte algunas ideas de cómo preparar estos deliciosos y únicos frijoles, con recetas ideadas por la reconocida chef Lula Martín del Campo:
Salpicón con frijol Vaquita con lomo de cerdo
Ingredientes
· 1 lata de frijoles Vaquita La Costeña®
· Lomo de cerdo previamente cocido y deshebrado
· Tomate verde picado
· Cebolla morada picada
· Jugo de limón
· Aceite de oliva y sal al gusto
· Hierbabuena fresca
· Queso Cotija desmoronado
· Vinagre blanco de La Costeña
· Totopos blancos de La Costeña® para acompañar
Preparación
1. Drenar la lata de frijoles en un recipiente
2. Dentro del mismo recipiente agregar el lomo, cebolla, hierbabuena, 1 cucharada de vinagre, aceite de oliva y sal al gusto.
3. Emplatar una porción generosa en un platón
4. Espolvorear el queso cotija
5. Agregar totopos
Sopa de frijol Sangre de Toro
Ingredientes
· 1 lata de frijoles Sangre de Toro de La Costeña
· Cebolla blanca picada
· 1 cda. de aceite
· Sal artesanal
· Aguacate
· Cilantro
· Chipotles de La Costeña®
Preparación
1. Calentar el aceite en la olla
2. Agregar la cebolla picada y dejar que se acitrone
3. Agregar los frijoles con todo y el caldo y agregar la sal
4. Licuar la mezcla
5. Luego regresar la mezcla al recipiente y dejar cocer por 10 min.
6. Decorar con aguacate y cilantro
7. Agregar chipotle al gusto
Ensalada de Ayocotes Morados con nopales
Ingredientes
· 1 lata de Ayocotes morados de La Costeña
· 3 nopales
· Jitomate guaje
· Cebolla morada fileteada
· Aceite de oliva
· Orégano
· Sal artesanal
· Vinagra blanco de La Costeña®
Preparación
1. Para la vinagreta, verter en un bowl 2 cucharadas de vinagre blanco y ¼ de taza de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de orégano.
2. Mezclar para integrar los ingredientes
3. Drenar los frijoles en otro recipiente
4. Agregar cebolla, jitomate picado, nopal (crudo, en trozos)
5. Agregar la vinagreta y sal al gusto
Ayocotes Amarillos de carrito
Ingredientes
· 1 lata de frijoles Ayocotes Amarillos La Costeña
· Mantequilla
· Aceite
· Limón
· Cebolla blanca picada
· Epazote
· Sal artesanal
· Queso fresco rayado
· Mayonesa de La Costeña
· Salsa negra de La Costeña
Preparación
1. Drenar los frijoles en un recipiente
2. En un sartén agregar 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite
3. Agregar dos cucharadas de cebolla picada y dejar acitronar con la mantequilla
4. Agregar epazote y los ayocotes y saltear
5. Agregar jugo de limón e incorporar a los demás ingredientes
6. Servir y agregar salsa negra al gusto
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