POR: REDACCIÓN
FOTO: CORTESÍA
En las familias mexicanas no faltan pretextos para armar una divertida celebración reuniéndose en compañía de familia y amigos sobre todo los fines de semana. Las parrilladas son todo un ritual positivo, son experiencias especiales en las que se comparten pláticas, anécdotas, risas y sobremesas extendidas con los más queridos, mezclándolo con un toque de sabor delicioso. El Kankero Oscar Meza comparte tres recetas que quedarán con mucho sabor al calor de la brasas y se pueden aprovechar perfecto para preparar y continuar con los festejos de inicio de año. Las tres recetas de Oscar Meza son una opción original para preparar un buen asado con todo y su sabrosa salsa de acompañamiento. Con sus tips de experto, Oscar comparte los consejos de insider para aprovechar KANKA® GRILL el práctico asador premium de KANKA® que se puede llevar a cualquier lugar y llevarlo con una vida outdoors. Se instala en tres sencillos pasos, y se pueden preparar distintos alimentos por su capacidad de hasta 10 kg, además funciona con pilas o con una batería recargable. KANKA® cuenta con más de 30 accesorios de cocina elaborados con materiales de la más alta calidad para cocinar diferentes cortes de carne, pescado y vegetales.
TRES RECETAS DE OSCAR MEZA PARA PREPARAR ESTE 2023 COMPARTIENDO CON FAMILIA Y AMIGOS :
Ingredientes:
Una pierna de cordero entera
30 dientes de ajo
Hojas de romero
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mesa
Pimienta negra recién molida
Tortillas
Para la salsa:
8 jitomates
5 chiles habaneros
1 manojo de cebollas cambray
Ajo
Sal ahumada
Media rodaja de un limón
Preparación
Primero se machacan los 30 dientes de ajo agregando un poco de sal en un molcajete, una vez que esté bien machacado, se añade el romero fresco, pero únicamente agregando las hojas y se sigue mezclando. Cuando se tenga una pasta espesa y verdosa, se coloca en un recipiente y se agregan cinco cucharadas de aceite de oliva para seguir mezclando hasta tener todo incorporado.
Posteriormente se unta la mezcla en toda la pierna cubriendo toda la superficie, incluso algunos cortes que se realizaron previamente. Una vez bien cubierta la pierna con la mezcla, se agrega por ambos lados pimienta negra y sal; se puede dejar cinco horas marinar o pasar directamente al fuego.
Ya con la leña preparada, se monta la carne en el KANKA® GRILL y se coloca en el fuego por 4 a 5 horas.
Cuando hayan pasado las cinco horas de cocción, se retira la pierna del KANKA® GRILL y se deja reposar 15 minutos sobre una tabla de madera; se retira de la espada y se toma la pierna como trompo de pastor para hacer los cortes de la carne. Claro, no podían faltar unas tortillas calentadas sobre la misma leña. ¡Listo para taquear con su salsita de habanero!
La Salsita
Para acompañar la pierna no puede faltar una sabrosa salsa tatemada de habanero. Se ponen a tatemar sobre el calor de la leña: los jitomates, los chiles y las cebollitas de cambray. Cuando los tomates se están deshaciendo se retiran del fuego y se les quita la piel. Por otro lado, se coloca en el molcajete los ajos con sal ahumada y se muelen; cuando estos se encuentren bien molidos se incorporan los chiles habaneros y los jitomates. Mientras tanto se pican las cebollas cambray hasta quedar finamente picadas y por último se revuelven en la salsa con un poco de limón.
Ingredientes:
4 tiras de arrachera
Jamón prosciutto
Queso gouda
Blue cheese
5 papas
Jalapeño
1 chile morron
1 cebolla
Sal de mesa
Pimienta negra molida
Para el acompañamiento:
Excedente grasita de la arrachera
Papas
1 Cebolla
Preparación
Para esta receta se comienza preparando el relleno de la arrachera. Sobre la leña se van a tatemar las cebollas, los chiles verdes y el pimiento morrón. Luego de 15 minutos, se retiran y se dejan reposar por unos minutos para después retirar toda la piel negra y picar. Mientras tanto, a los trozos de arrachera se les va a retirar las partes de exceso de grasa para después salpimentar por ambos lados. Una vez salpimentada la carne, se van a colocar: el prosciutto, una capa de cebolla, julianas de morrón, y el jalapeño al gusto encima de la pierna. Se enrolla la arrachera con todos los ingredientes dentro, y con ayuda de hilo de cocina se ajustan para que mantenga su forma y no se deshagan al momento de cocinar. En el fuego y sobre la misma brasa que quedó de los vegetales previamente tatemados, se coloca la leña y se monta la base del KANKA® GRILL. Para que la carne se mantenga firme mientras se cocina, se utiliza el aditamento de doble vara. Finalmente se deja al fuego por una hora. Mientras se cocina la arrachera, se pueden preparar unas papas al estilo country como acompañamiento. El primer paso es picar las papas en cubos, por otro lado, se coloca el exceso de grasita que se le retiró a la carne al inico y se pone en un sartén; una vez que haya soltado toda la grasa, se retira la carne y se ponen a freír los trozos de papa, se agrega sal, pimienta y cebolla fileteada. Pasado el tiempo de cocción de la arrachera, se desmonta de la varas, se quita el hilo a cada una y se colocan en una charola con un poco de blue cheese o queso gouda encima; se cubren con papel aluminio y se dejan reposar durante 10 minutos ya que con el mismo calor este queso se derretirá. Para terminar, se emplata las papas junto con la arrachera y el queso derretido. ¡Listo para deleitarse !
Ingredientes:
Dos pollos enteros de 2.5 kg cada uno
Tortillas y arroz al gusto
Para el marinado:
225 ml de jugo de naranja
225 ml de jugo de piña
125 ml de jugo de limón
125 ml de aceite de cocina
15 dientes de años
1 cucharada de paprika ahumada
1 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharada de chile chipotle en polvo
1 cucharada de pimienta gorda molida
1 cucharada de cúrcuma en polvo
5 cucharadas y media de sal de mesa
4 cucharadas de pimienta negra recién molida
Preparación Con unas tijeras de cocina se cortan los pollos crudos por en medio, después se hace un ligero corte en la unión de la pechuga y se dejan abiertos. Para el marinado se licuan: el juego de naranja, el jugo de piña, el jugo de limón, aceite de cocina y los 15 dientes de ajo. En un bowl aparte, se colocan: la paprika ahumada, el chile ancho en polvo, chipotle en polvo, pimienta gorda molida, cúrcuma, sal y pimienta negra; se revuelven bien hasta que todos los ingredientes queden mezclados. A la mezcla de polvos se le vierte el caldo licuado y se revuelve muy bien todo. Después, se meten ambos pollos en bolsas de plástico por separado, y se agrega la mitad de la mezcla a cada uno, dejándolos reposar durante 24 hrs.
Pasado el tiempo del marinado, se sacan de las bolsas ambos pollos y se colocan en el KANKA® GRILL Al gusto del qué cocina, se puede colocar la mitad de una cebolla en cada espada. Pasada una hora de cocción con la mezcla que sobró, se unta cada pollo con una brocha. Después de dos horas, se retiran los pollos del fuego, se colocan sobre una charola, y se cubren dejándolos reposar durante 10 minutos. Una vez pasados los 10 minutos, se retiran los pollos de la espada con cuidado y con una hacha de KANKA® se parte el pollo en trozos para luego disfrutar en un delicioso taco, con un poco de arroz, o con cualquier complemento que se pueda antojar.
Tres deliciosas recetas que cualquier comensal va disfrutar y que serán fáciles de preparar usando KANKA® GRILL. Todos los accesorios se pueden encontrar visitando la página https://kankagrill.mx