POR: DIANA SÁNCHEZ
"Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela", es un recetario, presentado por Fundación Herdez y la Dra. Patricia Luna Sánchez, el cual contempla 86 recetas de postres.
De autoría de la bisabuela de la Dra. Luna, este libro de cocina se escribió en México en las primeras décadas del siglo XX. Su información revela aspectos muy diferentes relacionados con la cocina; como las costumbres en la alimentación; poca tecnología de los electrodomésticos; el nulo uso de estufas y hornos de gas en las cocinas mexicanas de la clase media, en las cuales todavía se utilizaba el carbón; la utilización de otras medidas de peso, de capacidad, y otros utensilios.
Carmen Robles, Directora de Fundación Herdez, comentó: “uno de nuestros objetivos es
preservar, difundir e impulsar la investigación de la cocina mexicana, por ello nos hemos dado a la tarea de rescatar y resguardar material histórico con el propósito de enriquecer el importante acervo de nuestras bibliotecas: Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, considerada la más importante del país con más de 7,000 volúmenes enfocados a esta temática y Biblioteca Casa “Doña María Pons” que actualmente alberga 1,730 ejemplares enfocados principalmente en gastronomía regional y horticultura”.
La Dra. Patricia Luna señaló que “es muy importante comprender la historia de la vida
cotidiana a través de la lectura entre líneas de recetarios familiares antiguos, cuya
interpretación nos lleva a preparar y saborear dulces momentos”.
Para más información visite Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en la Ciudad de México o en Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí.
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