Celebra el Día Internacional del Café al estilo de la chef Gaby Ruiz


POR: ANA ROMERO


Cada 1º de octubre se conmemora el Día Internacional del Café. Y no debe

sorprendernos que tenga su día, porque esta deliciosa bebida es la segunda más

consumida en el mundo después del agua. Incluso su primera celebración dio lugar a 70 eventos en 35 países.

 

Actualmente, cerca de 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en

el mundo. Pero, no solo se disfruta en bebidas frías o calientes, sino que ocupa un

lugar como ingrediente principal en la gastronomía en platillos dulces o salados.


En ese sentido, para celebrar y conmemorar ese día, solo hay que elegir una de

las innumerables opciones que tenemos en la actualidad con este inigualable

“vino de grano”, ya sea en deliciosas bebidas frías o calientes para disfrutarlas

en cualquier momento del día o bien, preparar un delicioso postre para olvidar la

dieta y consentirnos un poco.


Al respecto, la chef Gaby Ruiz, embajadora de CAFÉ, la colección de equipos

de cocina premium de mabe, comenta “La línea CAFÉ comparte el nombre y las

cualidades del café como los acentos distintivos y el estilo único. Contar con un

ingrediente como el café y un espacio versátil y funcional para la creación de los

alimentos, nos da la combinación perfecta para disfrutar el arte de la cocina. Para

conmemorar este día, les comparto una deliciosa y sencilla receta para un pastel de

chocolate y café, que estoy segura será del agrado de toda la familia.”


Pastel de chocolate y café

Ingredientes

Para el pastel

 250 gr harina

 15 gr bicarbonato de sodio

 8 gr polvo para hornear

 5 gr sal kosher

 90 gr cocoa

 300 gr azúcar mascabado

 4 huevos a temperatura ambiente

 2 cucharadas vinagre blanco

 1 taza crema para batir y leche, combinada mitad y mitad

 ½ taza aceite vegetal

 1 cucharada vainilla

 ¾ taza café caliente recién hecho

Ingredientes

Para el betún

 160 gr chispas de chocolate

 25 gr cocoa

 200 ml crema para batir


 1 lata leche condensada

 40 gr yoghurt griego

 50 gr mantequilla a temperatura ambiente

 C/N fresas

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Tamizar la harina y mezclar perfectamente todos los ingredientes secos.

3. Hacer un suero de leche con la crema, la leche y el vinagre. Dejar reposar unos

minutos.

4. En un bowl, mezclar el aceite, la vainilla, los huevos, el suero de leche y por

último, el café recién hecho.

5. Mezclar con todos los ingredientes secos con la ayuda de un batidor de globo o

batidora.

6. Hornear por 30 a 40 minutos a 180ºC.

Para el betún

7. En una pequeña olla, agregar la leche condensada, la crema, el cacao y la sal.

8. Añadir la mantequilla, mezclar bien y reservar.

9. Cubrir el pastel con el betún y decorar con fresas al gusto.


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