2 formas inesperadas de usar pesto Barilla


POR: TB

FOTO: CORTESÍA


El chef Lalo García, dueño de los restaurantes Máximo Bistrot, Havre 77 y Lalo!, nos comparte un par de recetas de su autoría en donde el pesto es el ingrediente estrella, para exaltar el sabor característico de la albahaca genovesa y la combinación de quesos, que hace de Barilla® pesto la pareja perfecta de los platillos.

Te compartimos 2 formas inesperadas de usar el pesto con la guía de Eduardo García, quien también forma parte de los chefs embajadores de Barilla® y se ha encargado también de crear recetas con los dos nuevos productos de Barilla® que son: el dip untable de pesto y la salsa topping pesto, los cuales se encuentran disponibles en las tiendas de Comercial Mexicana y Fresko del Valle de México por tiempo limitado. Diviértete en la cocina y comparte momentos de felicidad en casa con Barilla®.

SÁNDWICH DE VERDURAS MARINADAS AL PESTO CON ENSALADA DE ARÚGULA

4 porciones


Ingredientes:

PARA EL SÁNDWICH

8 rebanadas de su pan preferido (de preferencia Sourdough)

Dip Untable Pesto Barilla®

PARA LAS VERDURAS MARINADAS AL PESTO

1 cebolla morada cortada en rodajas gruesas

3 calabacitas verdes cortadas a lo largo en 3 o 4 trozos

1 berenjena cortada a lo largo en 6 piezas

2 pimientos rojos rostizados y pelados

2 cucharadas de Dip Untable Pesto Barilla®

2 cucharadas de aceite de oliva

2 ajos finamente picados

PARA LA ENSALADA DE ARÚGULA

500g de arúgula

1 cucharada de Dip Untable Pesto Barilla®

Jugo de ½ limón amarillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

VERDURAS MARINADAS AL PESTO

  1. Agregar en un bowl la cebolla, las calabacitas, la berenjena, los pimientos, los ajos, el Dip Untable Pesto Barilla® y el aceite de oliva y mezclar muy bien. Colocar las verduras del bowl en una charola para hornear.

  2. Precalentar el horno a 180°C y colocar las verduras durante 10 minutos o hasta que estén perfectamente rostizadas.

  3. Sacar del horno y reservar.

SÁNDWICH

  1. Tostar cada rebanada por ambos lados.

  2. Untar pesto al gusto en un lado de cada rebanada de pan. Colocar 1 rebanada de pan con Dip Untable Pesto Barilla® hacia arriba, agregar las verduras rostizadas y terminar colocando otra rebanada de pan con el pesto hacia abajo.

ENSALADA DE ARÚGULA

  1. Mezclar en un bowl arúgula con Dip Untable Pesto Barilla®, jugo de limón y aceite de oliva y dividir en 4 porciones.

Montaje

Colocar los sándwiches en 4 platos diferentes y agregar 1 porción de ensalada de arúgula en cada uno.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TIBIOS, VERDOLAGAS, SALSA HOLANDESA Y VINAGRETA DE PESTO

6 porciones


Ingredientes:

PARA LOS ESPÁRRAGOS TIBIOS

1kg de espárragos jumbo pelados

PARA LA SALSA HOLANDESA

2 yemas de huevo orgánico

500g de mantequilla

Jugo de ¼ de limón amarillo

Sal y pimienta blanca

Golpe de salsa tipo Tabasco

PARA LA VINAGRETA DE PESTO

1 cucharada de Salsa Topping pesto Barilla®

Jugo de 1 limón amarillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PARA EL MONTAJE

1 puño de hojas de verdolaga

1 echalote finamente picado

Galletas saladas

Preparación:

ESPÁRRAGOS TIBIOS

  1. Hervir lo espárragos previamente pelados en agua con sal durante 6 minutos.

  2. Cortar cada espárrago a lo largo en 3 partes y agregarlos a un bowl, mantenerlos tibios.

  3. Reservar.

SALSA HOLANDESA

  1. Derretir la mantequilla al fuego a 50ºC, verificando la temperatura con un termómetro para cocina.

  2. En una licuadora o procesador de alimentos, vaciar todos los ingredientes (excepto la mantequilla), prender a velocidad media y agregar la mantequilla al hilo (poco a poco).

  3. Reservar.

VINAGRETA DE PESTO

  1. Verter la Salsa Topping pesto Barilla®, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl y revolver hasta que estén bien mezclados.

Montaje

  1. En un bowl grande, agregar los espárragos tibios, las verdolagas, el echalote y la vinagreta, mezclar muy bien.

  2. Reservar.

  3. En cada uno de los 6 platos, colocar una cucharada de salsa holandesa. Agregar una porción de ensalada de espárragos sobre la salsa holandesa en cada plato.

Disfruta una cena con el delicioso sabor de Italia con Barilla® y entra a nuestro sitio de Pesto donde podrás encontrar más recetas como estas.

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